ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಹಾಗೂ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಚಟ್ನಿಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಸೇರಿವೆ.ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C, A, E, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ನಮ್ಮ ದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅತಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು, ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟದ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಯಂ ಆಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ರೆಸಿಪಿ ಸಹಿತ ನೋಡಿ.
ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನತುಂಡು
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ,
ನಾಲ್ಕು ಮೆಣಸು,
1 ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ಧಿನ ಬೇಳೆ,
1 ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
ಕರಿಬೇವು,
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
ಇಂಗು, ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು, ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ ಕಾಳು ಹಾಕಿ, ಅವು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.ನಂತರ, ಒಣ ಮೆಣಸು (ಮೇಲು ಬೇಯಿಸಲು) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಿ ತರವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮುಂದಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, 2 ಒಣ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದುಕೊಂಡ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ಬೇಯಿದ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
Discover more from ಕರುನಾಡ ಸುದ್ದಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕನ್ನಡ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ
Subscribe to get the latest posts sent to your email.