ಬೇಸಿಗೆ ದಿನಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ – ತಂಪು ತಂಪಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಖಾನ ರೈತಾ

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಮಹತ್ವಪೂರ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ‘ಮಖಾನ’ ಅಥವಾ ಫಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್‌((Fox Nuts) ಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇರುವುದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹಾಗೂ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹುಮಾನಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಔಷಧಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುವವರು ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್‌ಗಳಾದ ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್ನಟ್, ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್‌ಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಫಲಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಫಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಮೊಸರು ಸಹಕಾರಿ. ಮಖಾನವು ತುತ್ತು, ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ರೈತಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ವಾ, ಮಖಾನ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಮಖಾನ ರೈತಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮಖಾನ ರೈತಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:

1 ಕಪ್ – ಮೊಸರು

2 ಕಪ್ – ಮಖಾನಾ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ರೈತಾ ಮಸಾಲ

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು – ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ಗರಂ ಮಸಾಲ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ – ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು – ಉಪ್ಪು

ಮಖಾನ ರೈತಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮಖಾನ ರೈತಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ತುಪ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಖಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಖಾನಗಳು ಸುವರ್ಣವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಮಖಾನಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊಸರನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಮೇಲೆ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ರೈತಾ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಖಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈತಾ ದಪ್ಪವಾದರೆ, ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೊನೆಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಖಾನ ರೈತಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ.