ಇಂದಿನ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಯಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಬೆಲ್ಲದ ಸೇವನೆ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. “30 ವರ್ಷ ಕಳೆದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಬೆಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ” ಎಂಬ ಭಾವನೆಯಿಂದ ಕಾಫಿ, ಟೀ, ಕಷಾಯ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜನರ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಲವು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಈಗ ಬೆಲ್ಲದ ಕಾಫಿ-ಟೀ ಸಿಗುತ್ತಿದೆ.
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಬೆಲ್ಲವು ಕೂಡ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಲವೇ ಆಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯ: ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವಾಗಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಲಿ ನೀಡಬಾರದು.
ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಗ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅವಲಂಬನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಿದ್ದರೆ, ತಜ್ಞರು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
ಬೆಲ್ಲ vs ಸಕ್ಕರೆ: ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರ!
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ (White Sugar): ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ಪಾಕ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲ/ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (Jaggery/Brown Sugar): ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಿಸ್ (Molasses ಕಬ್ಬಿನ ರಸದ ಕಡು ಪಾಕ) ಅಂಶವು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಶೋಧಿಸಿದ ಕಡು ಪಾಕವಷ್ಟೇ ಇರುವ ಜೋನಿ ಬೆಲ್ಲವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟು ಕಟುವಾದ ಸಿಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲ ಏಕೆ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ?
ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೇ ಕಾರಣ.ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅಂಶವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆಯೋ, ಬೆಲ್ಲದ ಬಣ್ಣವೂ ಅಷ್ಟೇ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ತಿಂಡಿಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಿತವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿಯಾಗಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು? (ಕ್ಯಾಲರಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ ಹೋಲಿಕೆ)
ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಶಿಯಂನಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ‘ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ’ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬುವ ಮುನ್ನ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲಕ್ಯಾಲರಿ367 ಕ್ಯಾಲರಿ367 ಕ್ಯಾಲರಿ
ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕ್ಯಾಲರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯೇನಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ‘ಲೋ-ಕ್ಯಾಲರಿ ಶುಗರ್’ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನಂಬುವ ಮುನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ, ಬೆಲ್ಲವಾದರೂ ಸರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಾದರೂ ಸರಿ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತಿ ಇರಲಿ.
ರಾಗಿ: ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ – ‘ಸರ್ವ ರೋಗ ನಿವಾರಕ’ ರಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಇಷ್ಟೊಂದು ಮುಖ್ಯ?
Discover more from ಕರುನಾಡ ಸುದ್ದಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕನ್ನಡ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ
Subscribe to get the latest posts sent to your email.