ಈರುಳ್ಳಿಯು ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ, ಸಾರು, ಸಾಂಬಾರು, ಗ್ರೇವಿ, ಸಲಾಡ್, ಪಕೋಡಾ ಹೀಗೆ ನೂರಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹಲವಾರು.
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪದರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಏನೋ ಕೊಳೆ ಎಂದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಈ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಹಿಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅಪಾಯ ತಂದೊಡ್ಡುವ ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವೇ ಅಡಗಿದೆ! ಮುಂದೆ ಓದಿ…
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಹೇರಳವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (Antioxidants) ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ (Liver) ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಎಂದು ಹೊಗಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪನೆಯ ಪದರವು ಕೇವಲ ಕಲೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ! ಈ ಕಪ್ಪು ಭಾಗವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ (Fungal) ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೋಂಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ‘ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ನೈಗರ್’ (Aspergillus niger) ಎಂಬ ಫಂಗಸ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (Mycotoxins) ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅಪಾಯ ಹೇಗೆ?
ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಿಷೀಕರಣ (Detoxification) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದೇ ಪದೇ ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಒತ್ತಡ, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ (Fatty Liver Disease) ಯಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ‘ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಂಡ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಡಿಸಾರ್ಡರ್ಸ್’ ವರದಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಅಪಾಯಕಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:
ಕಪ್ಪು ಗೆರೆಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕಪ್ಪು ಗೆರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಇರುವುದು.
ಮೆತ್ತನೆಯ ಭಾಗ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಿನಂತಾಗಿದ್ದರೆ.
ವಾಸನೆ: ಹುಳಿಯಾದ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ.
ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸುವುದು.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಚಿಹ್ನೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಕಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಶೇಖರಣೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೇವಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.
ಮೇಲಿನ ಪದರ: ಕೇವಲ ಹೊರಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೊಂದರೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅಂಶವು ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡಿದ್ದರೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಅಪಾಯ ಬೇಡ: ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸೂರ್ಯೋದಯ್ ಸ್ಮಾಲ್ ಫೈನಾನ್ಸ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಎಫ್ಡಿ ಬಡ್ಡಿದರ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಶೇ. 8.10 ವರೆಗೆ ಲಾಭ!
ಎಐ ಅಡ್ವೋಕೇಟ್ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
Discover more from ಕರುನಾಡ ಸುದ್ದಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕನ್ನಡ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ
Subscribe to get the latest posts sent to your email.